Re: [問卦] 水餃怎麼煮最好吃?

作者: lsy0002 (阿永) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 水餃怎麼煮最好吃?
時間: Fri Sep 27 15:07:54 2013

大火==>水滾了==>下水餃==>水又滾了==>

轉小火讓他保持接近100度不沸騰

水餃浮起來後一分鐘(內餡多兩分鐘)撈起

加香油讓他不會黏在一起  馬上吃就可以不用加




加水是外面的店家大量煮水餃  且水重複使用

火力不好控制  所以直接加水  才不會讓水被麵粉搞到變成麵粉水

有加澱粉的水都不容易導熱  水餃會煮不熟  外皮破爛

所以煮水餃一定要水多






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◆ From: 175.182.177.48
 [1;37m推  [33mPrius [m [33m:                                                          [m 09/27 15:09
 [1;37m推  [33mgsuper [m [33m:good                                                     [m 09/27 15:09
 [1;37m推  [33mgoshfju [m [33m:叫正妹先舔兩口 什麼東西都好吃                           [m 09/27 15:10
 [1;37m推  [33mjpg10330 [m [33m:有沒有好吃的冷凍水餃?                                  [m 09/27 15:10
 [1;37m推  [33mnikemj23 [m [33m:+澱粉的水不易導熱? 為啥                                [m 09/27 15:10
 [1;37m推  [33mcoobie [m [33m:此篇正解                                                 [m 09/27 15:11
 [1;37m推  [33mwilly1103 [m [33m:到底幾分鐘撈起啊  水餃不都有餡？                      [m 09/27 15:11
冷凍小顆的浮起來一分鐘就可以了   手工的比較大顆就要2~3分鐘
 [1;31m→  [33mmilk7054 [m [33m:滾開要加冷水，關小火水溫很高還是照樣破皮               [m 09/27 15:11
不滾就不會破皮  皮會破是因為氣泡推擠才破的
 [1;37m推  [33micedvd [m [33m:裡面都熟料 水餃浮起來之後 吃一個確定皮煮熟就可以撈了     [m 09/27 15:12
 [1;31m→  [33mmilk7054 [m [33m:兩次滾就可以撈                                         [m 09/27 15:12
 [1;31m→  [33mice0110 [m [33m:浮起來沒多久就可以撈了                                  [m 09/27 15:13
 [1;31m→  [33mdjyunjie [m [33m:小火是為了煮內料                                       [m 09/27 15:13
 [1;37m推  [33mnarcissus03 [m [33m:保安  可以讓人一滾再滾嗎                            [m 09/27 15:13
※ 編輯: lsy0002         來自: 175.182.177.48       (09/27 15:17)
 [1;31m→  [33mmilk7054 [m [33m:要先水滾才能下水餃，不然會黏皮                         [m 09/27 15:16
 [1;31m→  [33mmilk7054 [m [33m:                              和黏鍋                   [m 09/27 15:16
 [1;31m→  [33mctx1000 [m [33m:水沒滾的話 就要比較小心攪動  才可以避免黏皮(鍋底)       [m 09/27 15:18
 [1;31m→  [33mkakajava [m [33m:退冰 > 去皮 > 冷水直接煮到水滾 > 完成                  [m 09/27 15:22
 [1;37m推  [33mredh [m [33m:本佛密技~~>水餃皆浮至水面後煮七分鐘,起鍋..不過重點是醬汁   [m 09/27 15:24
 [1;37m推  [33mbearflu [m [33m:大滾完加一杯冷水才會好吃阿拉！！！                      [m 09/27 15:25
 [1;31m→  [33msmalltwo [m [33m:redh你那道菜叫餃子皮佐肉削吧...                        [m 09/27 15:25
 [1;31m→  [33mCrazyMika [m [33m:小火食水滾很小啊～不會破皮。快好可以關掉用悶的        [m 09/27 15:26
 [1;37m推  [33msunny199208 [m [33m:實用推                                              [m 09/27 15:28
 [1;37m推  [33mredh [m [33m:冷凍水餃從冷凍庫拿出來直接下鍋,沒失敗過耶~~                [m 09/27 15:28
 [1;31m→  [33mmilk7054 [m [33m:沒看過煮水餃的退冰                                     [m 09/27 15:29
 [1;37m推  [33mNorther [m [33m:水滾再下 從來沒破過                                     [m 09/27 15:30
 [1;31m→  [33mredh [m [33m:有些是現包的,沒冷凍,那我就不敢講..                         [m 09/27 15:30
 [1;37m推  [33mkikicoco168 [m [33m:其實外面買的包裝水餃..都有寫最佳做法..              [m 09/27 15:31
 [1;31m→  [33mkikicoco168 [m [33m:外面買的..也可以問店家! 每種煮的時間 不太一樣       [m 09/27 15:31
 [1;31m→  [33mNorther [m [33m:醬汁根本沒必要 好吃的餃子直接吃就行了                   [m 09/27 15:31
 [1;31m→  [33mmilk7054 [m [33m:現包大同小異阿，只是不用等水滾                         [m 09/27 15:31
 [1;31m→  [33mkikicoco168 [m [33m:冷凍水餃..大多不用退冰                              [m 09/27 15:32
 [1;31m→  [33mmilk7054 [m [33m:拍打蒜頭、醬油加香油                                   [m 09/27 15:32
 [1;37m推  [33mredh [m [33m:蒜末+醬油+鰹魚露+烏醋+麻油 比例~~>1:2:1:1:1                [m 09/27 15:32
 [1;31m→  [33mhmsboy [m [33m:             女體盛盤水餃                                [m 09/27 15:33
 [1;37m推  [33mwende520 [m [33m:冷凍熟水餃冷水就可以下鍋了  滾了水餃浮上來就可以吃了   [m 09/27 15:35
 [1;37m推  [33mralfwoof [m [33m:我都加個六次水 皮變很Q                                 [m 09/27 15:43
 [1;37m推  [33mal1l1 [m [33m:找阿嬤煮阿                                                [m 09/27 16:00
 [1;37m推  [33mq123527135 [m [33m:叫你的阿嬤來囉~                                      [m 09/27 16:13
 [1;37m推  [33madm123 [m [33m:大家不都這麼煮嗎？= =                                    [m 09/27 16:27
 [1;37m推  [33mtony22725385 [m [33m:我都沒在二滾...皮膨起來就可以撈了                  [m 09/27 16:30
 [1;37m推  [33mYAKATA [m [33m:  那麼，我想問沾哪一牌的醬油(料)比較推薦呢？             [m 09/27 16:34
 [1;31m→  [33mkevin820308 [m [33m:玉泰醬油                                            [m 09/27 16:39
 [1;31m→  [33mkevin820308 [m [33m:超讚不是我在說                                      [m 09/27 16:39
 [1;31m→  [33mkevin0733 [m [33m:冷凍水餃根本就不要退冰 水滾直接下鍋 包裝都有寫        [m 09/27 16:45
 [1;31m→  [33mkevin0733 [m [33m:煮到水滾之後 關小火再煮幾分鐘即可 不用加冷水          [m 09/27 16:45
 [1;37m推  [33mrogerlarger [m [33m:有人說水餃裡面是熟料耶 鍵盤小當家                   [m 09/27 17:11