標題: Re: [問卦] 水餃怎麼煮最好吃?
時間: Fri Sep 27 15:07:54 2013
大火==>水滾了==>下水餃==>水又滾了==>
水餃浮起來後一分鐘(內餡多兩分鐘)撈起
加香油讓他不會黏在一起 馬上吃就可以不用加
加水是外面的店家大量煮水餃 且水重複使用
火力不好控制 所以直接加水 才不會讓水被麵粉搞到變成麵粉水
有加澱粉的水都不容易導熱 水餃會煮不熟 外皮破爛
所以煮水餃一定要水多
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 175.182.177.48
[1;37m推 [33mPrius [m [33m: [m 09/27 15:09
[1;37m推 [33mgsuper [m [33m:good [m 09/27 15:09
[1;37m推 [33mgoshfju [m [33m:叫正妹先舔兩口 什麼東西都好吃 [m 09/27 15:10
[1;37m推 [33mjpg10330 [m [33m:有沒有好吃的冷凍水餃? [m 09/27 15:10
[1;37m推 [33mnikemj23 [m [33m:+澱粉的水不易導熱? 為啥 [m 09/27 15:10
[1;37m推 [33mcoobie [m [33m:此篇正解 [m 09/27 15:11
[1;37m推 [33mwilly1103 [m [33m:到底幾分鐘撈起啊 水餃不都有餡? [m 09/27 15:11
冷凍小顆的浮起來一分鐘就可以了 手工的比較大顆就要2~3分鐘
[1;31m→ [33mmilk7054 [m [33m:滾開要加冷水,關小火水溫很高還是照樣破皮 [m 09/27 15:11
不滾就不會破皮 皮會破是因為氣泡推擠才破的
[1;37m推 [33micedvd [m [33m:裡面都熟料 水餃浮起來之後 吃一個確定皮煮熟就可以撈了 [m 09/27 15:12
[1;31m→ [33mmilk7054 [m [33m:兩次滾就可以撈 [m 09/27 15:12
[1;31m→ [33mice0110 [m [33m:浮起來沒多久就可以撈了 [m 09/27 15:13
[1;31m→ [33mdjyunjie [m [33m:小火是為了煮內料 [m 09/27 15:13
[1;37m推 [33mnarcissus03 [m [33m:保安 可以讓人一滾再滾嗎 [m 09/27 15:13
※ 編輯: lsy0002 來自: 175.182.177.48 (09/27 15:17)
[1;31m→ [33mmilk7054 [m [33m:要先水滾才能下水餃,不然會黏皮 [m 09/27 15:16
[1;31m→ [33mmilk7054 [m [33m: 和黏鍋 [m 09/27 15:16
[1;31m→ [33mctx1000 [m [33m:水沒滾的話 就要比較小心攪動 才可以避免黏皮(鍋底) [m 09/27 15:18
[1;31m→ [33mkakajava [m [33m:退冰 > 去皮 > 冷水直接煮到水滾 > 完成 [m 09/27 15:22
[1;37m推 [33mredh [m [33m:本佛密技~~>水餃皆浮至水面後煮七分鐘,起鍋..
[1;37m推 [33mbearflu [m [33m:大滾完加一杯冷水才會好吃阿拉!!! [m 09/27 15:25
[1;31m→ [33msmalltwo [m [33m:redh你那道菜叫餃子皮佐肉削吧... [m 09/27 15:25
[1;31m→ [33mCrazyMika [m [33m:小火食水滾很小啊~不會破皮。快好可以關掉用悶的 [m 09/27 15:26
[1;37m推 [33msunny199208 [m [33m:實用推 [m 09/27 15:28
[1;37m推 [33mredh [m [33m:冷凍水餃從冷凍庫拿出來直接下鍋,沒失敗過耶~~ [m 09/27 15:28
[1;31m→ [33mmilk7054 [m [33m:沒看過煮水餃的退冰 [m 09/27 15:29
[1;37m推 [33mNorther [m [33m:水滾再下 從來沒破過 [m 09/27 15:30
[1;31m→ [33mredh [m [33m:有些是現包的,沒冷凍,那我就不敢講.. [m 09/27 15:30
[1;37m推 [33mkikicoco168 [m [33m:其實外面買的包裝水餃..都有寫最佳做法.. [m 09/27 15:31
[1;31m→ [33mkikicoco168 [m [33m:外面買的..也可以問店家! 每種煮的時間 不太一樣 [m 09/27 15:31
[1;31m→ [33mNorther [m [33m:醬汁根本沒必要 好吃的餃子直接吃就行了 [m 09/27 15:31
[1;31m→ [33mmilk7054 [m [33m:現包大同小異阿,只是不用等水滾 [m 09/27 15:31
[1;31m→ [33mkikicoco168 [m [33m:冷凍水餃..大多不用退冰 [m 09/27 15:32
[1;31m→ [33mmilk7054 [m [33m:拍打蒜頭、醬油加香油 [m 09/27 15:32
[1;37m推 [33mredh [m [33m:蒜末+醬油+鰹魚露+烏醋+麻油 比例~~>1:2:1:1:1 [m 09/27 15:32
[1;31m→ [33mhmsboy [m [33m: 女體盛盤水餃 [m 09/27 15:33
[1;37m推 [33mwende520 [m [33m:冷凍熟水餃冷水就可以下鍋了 滾了水餃浮上來就可以吃了 [m 09/27 15:35
[1;37m推 [33mralfwoof [m [33m:我都加個六次水 皮變很Q [m 09/27 15:43
[1;37m推 [33mal1l1 [m [33m:找阿嬤煮阿 [m 09/27 16:00
[1;37m推 [33mq123527135 [m [33m:叫你的阿嬤來囉~ [m 09/27 16:13
[1;37m推 [33madm123 [m [33m:大家不都這麼煮嗎?= = [m 09/27 16:27
[1;37m推 [33mtony22725385 [m [33m:我都沒在二滾...皮膨起來就可以撈了 [m 09/27 16:30
[1;37m推 [33mYAKATA [m [33m: 那麼,我想問沾哪一牌的醬油(料)比較推薦呢? [m 09/27 16:34
[1;31m→ [33mkevin820308 [m [33m:玉泰醬油 [m 09/27 16:39
[1;31m→ [33mkevin820308 [m [33m:超讚不是我在說 [m 09/27 16:39
[1;31m→ [33mkevin0733 [m [33m:冷凍水餃根本就不要退冰 水滾直接下鍋 包裝都有寫 [m 09/27 16:45
[1;31m→ [33mkevin0733 [m [33m:煮到水滾之後 關小火再煮幾分鐘即可 不用加冷水 [m 09/27 16:45
[1;37m推 [33mrogerlarger [m [33m:有人說水餃裡面是熟料耶 鍵盤小當家 [m 09/27 17:11
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討論價格等等的請點信件的圖示因為這個部落格不能隱藏回覆不然LINE我跟微信也會回(makemyday0127) 謝謝