Re: [問卦]有沒有早餐店賺很大的八卦?

作者: cwtcwt (布拉姆斯。拿鐵。嘎B) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦]有沒有早餐店賺很大的八卦?
時間: Thu Apr 12 16:28:39 2012

※ 引述《OPWaug (哼哼)》之銘言：
: ※ 引述《ommmmmmmmm (蟲蟲)》之銘言：
: 我家做過我來講講
我家也做過+1 XD 不過你家是西式早餐店 我家是純中式早餐
: : 早餐店很辛苦，一早天還沒亮，就得開始準備，

: 差不多三點左右就得起床收東西跟開店準備
: 開店準備沒啥好講收東西就是跟備品供應商收貨
: 供應商中下游很多都在中南部
: 所以他們會夜車先大批送到天龍集貨區然後分車送到各據點
: 以前他們會更早送來燃後屯在你店門口前
: 但後來被幹怕了就乾脆整合到開店前的時間
: 這要收貨付款開店一起完成比較不麻煩
: 當然也能在白天收貨
: 但做久了你就會知道白天送來的東西和價錢跟晚上有差
: 所以我們家都不白天叫貨刻刻

中市早餐店就累多了 我媽大約一點就會起床 開始磨豆.米漿
黃豆和米 都要再前一天晚上就先泡水
大約半桶水桶的黃豆可以煮成50-60公升的豆漿
米漿因為比較少人買 所以三杯米 煮一桶(20-22公升)
我媽負責豆漿飲料 之後就是討厭的煮豆漿行程
火侯大小要控制得宜 一不小心太大火焦掉 整鍋豆漿就毀了
沿途要一直去撈豆膜 一直撈到不會有豆膜 才可以賣給客人
冬天的時候會覺得很溫暖 可是夏天就很痛苦 一直要待在火爐邊
一次站在四個爐子中間 真的超痛苦了 很熱
我阿姨負責麵糰
按照不同的比例做出 水煎包皮(柔軟很有彈性) 煎餃皮(較硬)
蔥油餅(拌蔥的時候整個很討厭 很ㄒㄧ) 蛋餅皮 餡餅 總共五種麵糰
然後就開始用無止境的包餡包餡包餡 一直到早上五點左右才開煎台
: : 大約六點半，就會有學生來買了，學生又這麼低能，

: : 但來者是客，總是得哈啦兩句，
: 五點開店就有人買啦
: 尖峰時間是六點到九點這一個區塊
: 手腳不夠麻利的人真的會拖慢供餐速度

五點開煎台 我跟我姐就會下來幫忙了 因為要煎的東西超多的
水煎包 煎餃 餡餅 都有兩種口味
我家是那種圓形的煎台所以一次只能用一種口味
蔥油餅煎完要切 蛋餅煎起來 荷包蛋煎起來 蘿蔔糕煎起來
總之所有東西都要趕在六點煎起來 喔對了 五點要蒸饅頭
被油噴到什麼的 早就不在意了 我的手肘到手腕全部都還留有一點一點的燙傷
然後幫我媽賣東西賣到七點還是八點吧 就去上學了
之後就我媽 我阿姨和兩個工讀生 賣到11點多 煎台就不在開火了 剩什麼賣什麼
開始收東西 洗東西 用完也大概12點半 工讀生就下班了
整個店面收完關門之後 開始明天的備料
兩大捆的韭菜要挑要洗 一大籠的高麗菜要切  豬肉買回來絞
用好之後拌勻放入冰箱醃製入味
這段期間要煮紅茶 加入糖後 放涼 等我下課回來 再裝杯拿去冰
準備好明天的材料 約三點多了 我媽就會睡到六點左右起來煮飯給我們吃
之後就會回去睡覺了
: : 有些死國中生還會偷三明治，

: : 有時候高中生不去升旗，躲在早餐店，
: : 怕教官來抓，還得幫他們把風，
: 除了教官外管區有時候會來巡啦
: 所以學生也不太會躲在早餐店
: 但惡搞的人渣真的不少
: : 把蛋用成炒蛋，讓你吃不出蛋殼，
: 一般三明治搞成美式炒蛋其實不會比較省反而比較麻煩
: 但還是有人會這麼做然後加點有得沒得讓蛋看起來大一些
: 傻傻客人還以為自己賺到了
: 建議大家三明治只要沒看到完整蛋黃最好別買

蛋的地方 我家也會偷吃步  因為蛋真的很貴
所以我們會把約30顆一起打好 但是可以作約40-45片蛋餅
: : 可是相當辛苦呢。

: : 而且競爭很大，到處都是連鎖早餐店，速食店，咖啡店，餐車，
: : 而且有些店賣到中午還要賣午餐，不然房租太貴付不出來，
: : 漲價也要戰戰兢兢，不然客人就會雞機歪歪。
: : 所以賣得貴是合理的，老闆也要養家
: : 活口呀！
: 最近電價要漲不說
: 過陣子沙拉油奶製品麵粉蛋也要漲
: 所以不漲不可能啦
: 現在土司火腿蛋在天龍國還能賣25且真材實料的算是很能撐
: 但那也只是現在過兩個月差不多就會全面淪陷
: 到時候連紅茶都會漲

扣掉成本 (房租 水 電 瓦斯 食材成本 等等)
這樣一個月賺多少 工讀生一個月薪水25-27K
我媽跟我阿姨看日子 平均約70-80K
很賺 但是超累

題外話 最賺的 應該是來我們家買早餐回去營區賣的阿兵
袋裝豆漿我家賣他一包五塊 他走進去營區大門 賣一包15

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 [1;37m推  [33mpostpost [m [33m:聽說現在用粉泡的豆漿超多了 你家開在哪裡說一下吧        [m 04/12 16:29