標題: Re: [問卦] 義大利麵到底貴在哪?
時間: Sat May 2 06:49:22 2015
※ 引述《amokk76267 (三重麥克杜漢)》之銘言：
: ※ 引述《electroplate (電鍍)》之銘言：
: : 完全沒有湯頭 不用找人拚死拚活熬湯
: : 一糰麵上面再放一些白醬、紅醬、或青醬
: : 在台北這樣一盤起碼200~300
: : http://www.humaxasia.com.tw/
: : 義大利麵到底貴在哪? 因為很潮嗎?
: 基本上 義大利麵用的小麥 不是一般做糕餅或一般麵食的小麥
義大利麵貴是貴在名字吧
台灣的餐廳把台灣人教育成以為義大利麵是三種醬搭配
這其實是省成本下的結果
餐廳只要用料理包的醬再搭配一塊肉跟一堆大蒜
這種麵就可以賣200+塊
說extra virgin, fresh Parmesan, fresh Parsley這些義大利的義大利麵最常用的食材
在台灣取得成本比較高，店家不想用就算了
台灣明明就有一樣超便宜，四季都盛產，
卻沒看到幾家店在用
小番茄除了很適合現做番茄醬汁的義大利麵
也很適合加一些放在炒海鮮或雞肉的麵裡
台灣店家居然棄之不用 不知道是技術差?懶?還是慣老闆省成本省到極致
所有新鮮食材一律不用，反正料理包義大利麵賣超貴也有一堆人買帳
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[1;37m推 [33mbustyma19 [m [33m: 雞肉義大利麵@@義大利人聽到會笑死 [m 05/02 06:53
[1;31m→ [33maynmeow [m [33m: ( )這也沒啥 反正台人接受就好 [m 05/02 06:54
[1;37m推 [33mGalLe5566 [m [33m: 等等 義大利麵不是用大番茄嗎... [m 05/02 06:56
[1;37m推 [33mbustyma19 [m [33m: 新鮮小番茄適合與新鮮的蘑菇加義大利香芹一起煮 [m 05/02 06:59
[1;37m推 [33mhugr85 [m [33m: 純用番茄 不用罐頭 味道會不夠 料理包 義大利麵店很少了 [m 05/02 07:01
[1;31m→ [33mhugr85 [m [33m: 都網咖 簡餐店才會用 你去那種店 點義大利麵 還要求啥 [m 05/02 07:02
[1;37m推 [33mbustyma19 [m [33m: 大番茄要快煮也可以但是一般拿來熬煮紅醬再放置熟成 [m 05/02 07:03
[1;31m→ [33mlien [m [33m: 義大利的番茄比較酸 跟台灣的不太一樣吧.. [m 05/02 07:08
[1;37m推 [33malliao [m [33m: 都是苦哈哈的料理啦 [m 05/02 07:08
[1;31m→ [33mlien [m [33m: 而且番茄糊台灣很少人在做的 [m 05/02 07:08
[1;37m推 [33mbustyma19 [m [33m: 裝瓶熟成一陣子後原料的甜味自然就跑出來了 [m 05/02 07:11
[1;37m推 [33mkillla [m [33m: 又一個不懂裝懂的，你是在早餐店吃義大利麵膩？ [m 05/02 07:19
[1;37m推 [33mamokk76267 [m [33m: 番茄糊買罐頭的就好了 [m 05/02 07:52
[1;37m推 [33md200190 [m [33m: 義大利麵在義大利不就像印度人吃咖哩飯，是多潮多貴 [m 05/02 08:37
[1;37m推 [33mlifehunter [m [33m: 我那天在萬隆吃一盤早餐式的義大利麵居然還收我85塊 [m 05/02 09:20
[1;31m→ [33mlifehunter [m [33m: 真的是快吐血了 而且還很小盤 黑得不像話 [m 05/02 09:20
[1;31m→ [33mChungLi5566 [m [33m: 小番茄甜度太高 不適合做成醬汁 [m 05/02 11:00
[1;37m推 [33mchichung [m [33m: costco有種番茄糊罐頭加那個就很夠了 濃到成膏狀 [m 05/02 12:15
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