Re: [問卦] 有沒有龍蝦可以怎麼料理的八卦?

作者: qn (9n) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有龍蝦可以怎麼料理的八卦?
時間: Mon Sep 30 14:31:35 2013

坊間殺龍蝦的方式很多

用一根竹筷子從尾端直接貫穿龍蝦全身

是辦桌的總舖師最常見也最省事的方式

(我阿罵當了60年總舖師= =)


也有直接丟到滾水裡面 看著龍蝦活活被煮熟

也有直接拿筷子直接插到龍蝦腦裡面


但其實龍蝦他是有痛覺的

他有神經系統 促使他在被滾水煮的時候會想費盡全身的力量逃出鍋子..



有次看TLC頻道--"帥哥廚師到我家"

裡面提到"人道"料理龍蝦方式(減輕龍蝦的通苦)


是先把龍蝦倒立(就是龍蝦小顆眼睛的地方放在料理檯上)

過了幾分鐘龍蝦腳會停止活動

這時輕柔的用食指摸龍蝦頭的中心位置

來回撫摸


龍蝦就會完全不動

這時就把龍蝦帶進去冰箱裡面 冰5分鐘(廚師說 龍蝦會在冷凍庫裡面休眠而死)

這時就可以取出龍蝦開始料理了


05年有人發明電死龍蝦再進行烹調的龍蝦電擊器 一組要8萬多台幣

好像也是希望處理龍蝦時可以讓龍蝦不要如此痛苦的死去



※ 引述《pelier (su3ru83n94)》之銘言：
: ※ 引述《aliconcon (阿里空空)》之銘言：
: : 以前本佛在蘭嶼住的時候
: : 都在晚上
: : 自己潛下水裡撈龍蝦
: : 撈個四五隻後
: : 上岸
: : 直接準備清水
: : 水滾後 丟龍蝦下去
: : 熟惹就直接吃惹
: : 超爽der好嗎
: : 龍蝦這樣吃就對惹
: : 想要有味一點的話
: : 弄點鹽巴會更鮮甜
: 先煮一鍋水加鹽  增加沸點  再切幾塊奶油放進鍋煮
: 接著把龍蝦頭身分離
: 先用刀在龍蝦頭中間剖一刀
: 接著兩手各拿毛巾  一手握身體 一手握頭
: 用扭的將頭扭轉 再拉開
: 接著將身體  螯放進水煮
: 燙熟後  拿出來將殼剝開 取出完整的肉
: 放進剛才準備的奶油裡煮
: 然後準備用來解膩的沙拉
: 龍蝦煮好後  放上盤子擺出龍蝦躺著的樣子  放上沙拉
: 這樣就是拉斯維加斯著名的奶油龍蝦

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