Re: [問卦] 有沒有哪種魚 做生魚片最好吃

作者: IMTW () 看板: Gossiping

標題: Re: [問卦] 有沒有哪種魚 做生魚片最好吃

時間: Thu Nov 22 21:54:20 2012

個人很喜歡吃生魚片...稍微有對生魚片與健康問題做一點查詢

雖然愛吃但有些顧忌 提出來與各位探討

1.首先是重金屬的問題

旗魚和鮪魚都是大型魚 身上累積許多汞 建議是不能常吃 尤其是孕婦

2.寄生蟲的問題

 雖然有人說淡水魚比較有寄生蟲 但是不是說海水魚就沒有

 尤其是很多人都喜歡的鮭魚 也是很容易有寄生蟲

 尤其是挪威那種高密度養殖的

 我聽說日本人不太用鮭魚做生魚片就是因為容易有寄生蟲 還有鯖魚也是

 覺得很多市場裡的生魚片專賣店之類的 也不過就是把魚處理切片

 好像完全沒有在管寄生蟲的問題......

有一次購買的時候忍不住問說

 你們有冷凍過嗎?? 店家表示都是新鮮捕撈的

 我忍不住說 這樣不會有寄生蟲嗎 不是冷凍過才能把蟲殺死?

 當下店家一片寂靜 無人答話 但是生魚片都切好包好了了 我只好買單走人...

 吃爭鮮的時候 也感到困擾 因為他們一直強調挪威冰鮮鮭魚

 好像是挪威那邊用最有效率的手法把鮭魚冰鮮運送 因此不用冷凍
 這樣到底是否有效殺死寄生蟲呢

 查了爭鮮的資料 他們幾乎沒提生的魚料寄生蟲的疑慮及處理方法
 更別說一些市場小店裡賣生魚片的會去管有沒寄生蟲
 好像大家也不太在乎 可是從此卻造成在下一些吃生魚片的障礙.....

 給各位參考

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 其實估狗: 生魚片 寄生蟲 就有滿多資料可看了
總之是建議肉類不要生食......
http://big5.gov.cn/gate/big5/www.gov.cn/fwxx/kp/2011-11/21/content_1999002.htm

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 [1;31m→  [33mRingoV [m [33m:所以你注意看 生魚片只有海魚能做。                        [m 11/22 21:58
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