標題: Re: [問卦] 有沒有櫻花蝦的八卦
時間: Mon Nov 2 16:15:58 2015
※ 引述《wineswordgod (蕭劍龍)》之銘言：
: 11/2開始是櫻花蝦的捕撈季節，
: 台灣的炒飯、米糕、宴席等等很多也會用到櫻花蝦
: 但是我們常吃到的櫻花蝦好像都是櫻花蝦乾？
: 有沒有櫻花蝦的相關八卦？
代替親戚po：
身為台灣出口日本櫻花蝦的最大宗代理商，
櫻花蝦是在屏東東港跟宜蘭的知名蝦種，
台灣大部分吃到的是透過乾燥或日曬的櫻花蝦乾，
不過很多都是用「染色過」的赤尾青當做櫻花蝦來賣。
如何辨別櫻花蝦：
http://i4.minus.com/
（借用一下絢櫻的介紹）
如果是混充櫻花蝦的蝦種，第一時間最好辨別的其實是「額角」
http://imgur.com/5qSZwdl.jpg
（就是你剝蝦時不小心還會被刺到的那段）
從平均長度來看：中蝦跟白丁的大小比較大，額角也比較好辨別。
http://imgur.com/lbMqGS9
身長如果超過5公分以上，那就是別的蝦種了。
http://imgur.com/7a1gZe4
比較難以辨別的是赤尾青，大小跟櫻花蝦差不多，額角又不明顯。
但是染色過後很難看得出來....
拿著赤尾青說：「這是櫻花蝦的親戚，
今天只要賣xxx元」...
要怎樣辨別真正的櫻花蝦呢？
http://imgur.com/E8ciiEZ
除了從額角上來看，另外一個點就是頭部與尾部的斑點。
因為這就是櫻花蝦的發光器，從這裡去判別是最準確的。
辨別是不是有經過染色的櫻花蝦－泡水
市面上這麼多種類似的櫻花蝦，做成乾燥後又感覺都差不多....
怎麼辨別最快呢？
最簡單的方法：拿一碗水，把手邊的櫻花蝦乾放進去後，
水的顏色有變紅就是有經過染色處理。這時候來辨別是最清楚的了。
櫻花蝦的吃法：
其實很多地方都買的到各種櫻花下：不管是零食、點心、
也會抓一把櫻花蝦乾放進去。
料理。
乾燥過的櫻花蝦香氣比較濃，也比較好保存。因為一來品質更高的
櫻花蝦往往外銷到日本去，透過「熟凍」（煮熟後急速冷凍）的技術
直接出口，一來利潤高、二來也能確保撈補起來的品質
而比起櫻花蝦乾，直接吃的櫻花蝦料理變化更多。
二來也能夠直接吃到原始撈補起來的櫻花蝦肉的口感。
在日本駿河灣的由比港，日本人吃櫻花蝦的各種吃法是台灣不太容易
品嚐到的。不管是做成天婦羅或是丼飯，
一樣的感覺
櫻花蝦壽喜燒
https://youtu.be/MqFVg6Ihjq0
櫻花蝦天婦羅
https://youtu.be/jQF-tbmtOEo
櫻花蝦丼
https://youtu.be/DVG_urPLZ8c
（影片取自youtube）
近年來台灣也有在賣這種「熟凍櫻花蝦」，
http://www.topseafood.com.tw/
http://www.topseafood.com.tw/
櫻花蝦為什麼貴？
今年5月底櫻花蝦封關時，
http://news.ltn.com.tw/news/
其實這部份要歸功於「限制撈補數量」。
每艘漁船當然出海時就是用力撈補。
所以如果你撈了15箱櫻花蝦，但是品質參差不齊，
2~3000元的價值。
而當「限制撈補」這個規則將每艘船的撈補櫻花蝦上限調整為「
雖然每一艘漁船能撈補的總數變少了，
最後可能每箱能達到5、6000元的價值。
http://imgur.com/ijpMCG8
櫻花蝦喊價的現場照片，可以看到都是以9箱為單位。
一來降低撈補數量，鼓勵生態保育；
二來可以讓漁夫撈補時更加謹慎，對於小蝦有機會能夠繼續生長。
三來也提昇了每艘船的櫻花蝦獲利。
而高品質、賣相好的櫻花蝦當然就做熟凍出口到日本，
、壽司店作為高檔食材使用。而品質比較普通、
的留在臺灣賣，有的就乾燥後做成櫻花蝦乾來銷售。
http://img.pcstore.com.tw/~
可以看到有些比較碎、賣相比較不好的熟凍櫻花蝦，
不是說這種櫻花蝦不好吃，只是賣相沒那麼好而已。
當然這種東西就看人了，有的人會認為「一樣是櫻花蝦，
也有人會認為「我今天在壽司店就是要看到食材完整賣相好，
才值得我花這個錢。」
兩種不同思維，就像超市在賣碎的鮭魚肉，
而有人則是非頂級鮭魚肚不吃是一樣的道理。
一不小心打了這麼多，其實只是想要跟大家分享：
，除了要感謝每一口所吃下去的生命外，
更能夠讓我們品嚐每一項都抱著感恩的心情，做到「不浪費食材」。
好的食材我們吃出原味，一般的食材能夠透過調理方式去加分、
能夠有機會吃到的人都能感謝上天的恩賜。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.142.79.85
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/
[1;31m→ [33msumarai [m [33m: 有比another好吃嗎 [m 11/02 16:17
吃下去能夠長出手臂或是變性的食物應該還沒發明（？！）
雞皮算嘛？？
[1;37m推 [33msacist [m [33m: 專業推！ [m 11/02 16:18
[1;37m推 [33mgoodguyeric [m [33m: 你櫻花蝦系？ [m 11/02 16:18
[1;37m推 [33msafeandsound [m [33m: 櫻花蝦系？ [m 11/02 16:18
只是出口商而已（掩面）
[1;37m推 [33mEfiwymsiAros [m [33m: 餓了 [m 11/02 16:18
[1;37m推 [33myamaplover [m [33m: 把蟑螂壓扁、曬乾後，不知道是不是也會有一樣的口感？ [m 11/02 16:19
那這樣要先想辦法把蟑螂的味道除掉
電影「末日列車」不就是吃蟑螂食品嘛（噁）
[1;37m推 [33mrayxg [m [33m: 可惡，這時間點 [m 11/02 16:19
我也餓了><
[1;37m推 [33mshadeel [m [33m: 有開放認乾爹嗎 [m 11/02 16:22
要當絢櫻的乾爹左轉c洽版（？！）
[1;37m推 [33mREDAY [m [33m: 你櫻花蝦系?! [m 11/02 16:23
[1;31m→ [33mtkucuh [m [33m: 進出口小開。 [m 11/02 16:24
[1;37m推 [33mgenkibb74142 [m [33m: 有開放訂購嗎 [m 11/02 16:26
其實台灣大部分還是做櫻花蝦乾，可以搜尋「熟凍櫻花蝦」
找找看...
[1;37m推 [33mabxtpml56 [m [33m: 您櫻花系？ [m 11/02 16:26
我也希望有櫻花妹來陪我（？！）
[1;37m推 [33mClubT [m [33m: 推 [m 11/02 16:26
[1;37m推 [33mkyoitei [m [33m: 靠北赤尾青不是拿釣蝦的那個嗎 [m 11/02 16:28
拿赤尾青賣赤尾青的價格ok，
[1;37m推 [33mePaper [m [33m: 純養殖蟑螂就不會有一般蟑螂的細菌臭味了......吧? [m 11/02 16:29
可是蟑螂身上還是有腺體，會分泌味道哦
https://zh.wikipedia.org/wiki/
[1;37m推 [33mBasara5566 [m [33m: 推 [m 11/02 16:30
[1;37m推 [33mcreation09 [m [33m: 推 長知識了 [m 11/02 16:32
下次如果炒飯或喜宴吃到櫻花蝦，可以找找看哦～
不過拿著跟老闆說「這是假貨」就傷和氣了XD
（一碗炒飯賣你60元期待什麼呢？）
[1;31m→ [33mnoname78531 [m [33m: 餓了 [m 11/02 16:35
[1;37m推 [33mshenlight [m [33m: 好酷啊！！ [m 11/02 16:35
[1;37m推 [33mhuwi759 [m [33m: 推 [m 11/02 16:36
[1;37m推 [33mamb [m [33m: 太專業了 一定要給推 [m 11/02 16:38
[1;37m推 [33mpeine [m [33m: 蝦系推 [m 11/02 16:38
[1;31m→ [33mJizzBurger [m [33m: 你真的很蝦 [m 11/02 16:38
[1;37m推 [33mSakuya2478 [m [33m: 推 [m 11/02 16:40
[1;37m推 [33mecohxxxx [m [33m: 推某隻龍 [m 11/02 16:44
[1;37m推 [33mm0630821 [m [33m: 蟑螂>< [m 11/02 16:44
[1;37m推 [33muu26793 [m [33m: 推 [m 11/02 16:44
[1;37m推 [33mmatrox323 [m [33m: 其實吃蝦子和蟑螂沒兩樣，看到節肢就反胃，螃蟹一樣 [m 11/02 16:45
龍蝦也....？？
[1;37m推 [33mwiniS [m [33m: 有角的是偽物？上次去東港買了一大包...可以介紹不唬人店家 [m 11/02 16:47
[1;31m→ [33mwiniS [m [33m: 嗎（淚） [m 11/02 16:47
其實注意一下額角，另一個辨別方式就是吃進嘴裡會不會「刺嘴」
是最明顯的辨別方法
[1;37m推 [33mConniiiie [m [33m: 專業!! [m 11/02 16:52
[1;31m→ [33mtaimu [m [33m: 看回文 看來你對蟑螂 還滿了解的 [m 11/02 16:52
抗議這是抹黑XDD
[1;31m→ [33mmatrox323 [m [33m: 對啊我不吃海鮮XDD魚，蝦子，龍蝦，螃蟹.....都.. [m 11/02 16:53
其實不少人對海產過敏啊...有的人煮熟後ok；
[1;37m推 [33minfo1994 [m [33m: 幹 你一定也出口蟑螂 不然那麼懂是怎麼回事 [m 11/02 16:56
蟑螂還用得著出口嘛？XDDDD
[1;37m推 [33msin60044 [m [33m: 櫻花蝦王是ni [m 11/02 16:56
[1;37m推 [33muu26793 [m [33m: 單獨吃海鮮吃不下去 不過櫻花蝦炒飯超OK [m 11/02 16:58
[1;37m推 [33mtaimu [m [33m: 看來吃喜宴時的櫻花蝦米糕會刺嘴 都是... [m 11/02 16:59
其實台灣喜宴的部份要請之前的辦桌王登場
就我所知一般台灣的餐廳，食材成本大約是抓3成。
https://www.ptt.cc/bbs/
所以辦外燴有時候吃的菜是實在的好料哦！（南部地區）
[1;37m推 [33mforever5445 [m [33m: 推啊真專業 [m 11/02 17:00
[1;37m推 [33mmakapaka [m [33m: 我買到假的了!幹!難怪炒不香又會刺嘴!老娘超愛吃櫻花蝦 [m 11/02 17:05
[1;31m→ [33mmakapaka [m [33m: ，做成炒飯當早餐吃超讚der~謝謝原po,可以跟你私訊詢問 [m 11/02 17:05
[1;31m→ [33mmakapaka [m [33m: 購買正牌的管道嗎？ [m 11/02 17:06
為了避免業配文，當然也歡迎私下來信詢問啦～^^
[1;37m推 [33mandrewyllee [m [33m: 你蟑螂系? [m 11/02 17:07
嗚嗚我不是賣蟑螂的...T_T
[1;37m推 [33msgdiscover [m [33m: 推推！ [m 11/02 17:09
※ 編輯: smallrabit (223.142.79.85), 11/02/2015 17:09:43
[1;37m推 [33mvincent705 [m [33m: 我只想吃櫻花妹 [m 11/02 17:09
出去右轉西斯版，關鍵字....（這我不能說）
※ 編輯: smallrabit (223.142.79.85), 11/02/2015 17:10:43
[1;37m推 [33mRyokoHirosue [m [33m: 推 [m 11/02 17:13
[1;37m推 [33mvirgo914 [m [33m: wineswordgod,smallrabit,
[1;31m→ [33mvirgo914 [m [33m: 感謝資訊分享,不過怎麼發問.回答的都用過同一個IP?? [m 11/02 17:15
ayumi740825也是用同樣ip？
上一篇
https://www.ptt.cc/bbs/
當時我還在想到底是誰...也是因為這樣才發了上回那篇
clearwater文....看來是科工區這裡的人...
（到底是誰在看甲甲版...）
[1;37m推 [33mmomogo628 [m [33m: 蟑螂系是什麼東西啦XDDDDD 下次吃會好好看一下 [m 11/02 17:18
對不起好好的櫻花蝦可以想辦法歪回來嘛？><
[1;31m→ [33merown45654 [m [33m: 我只知道櫻花老二，幹你媽的櫻花老二系? [m 11/02 17:30
[1;37m推 [33mjetalpha [m [33m: 長知識推 [m 11/02 17:32
[1;37m推 [33mJosephLuke [m [33m: 好文推！ [m 11/02 17:38
[1;37m推 [33mAlu76521 [m [33m: 櫻花蝦系！？ [m 11/02 17:38
[1;37m推 [33mWuColn [m [33m: 你絢櫻系？ [m 11/02 17:39
絢櫻系請洽希萌公司哦～
[1;31m→ [33mjack18262 [m [33m: 日芳牌是吧 [m 11/02 17:39
[1;31m→ [33mjack18262 [m [33m: 最簡單的判別方法就是吃進去會不會刺 [m 11/02 17:40
[1;31m→ [33mjack18262 [m [33m: 乾燥的櫻花蝦吃的是香氣 熟凍濕的櫻花蝦吃的是甜味 [m 11/02 17:41
專業！您難道也是同業嘛？不同的產品有不同的風味
當然就看怎樣的料理適合個人的口味了。
熟凍櫻花蝦做成軍艦壽司是我印象很深的料理啊...
[1;37m推 [33meowynknight [m [33m: 專業推！ [m 11/02 17:48
[1;37m推 [33my123456y78 [m [33m: 蝦王 [m 11/02 17:53
[1;37m推 [33mamethystboy [m [33m: 不錯 勸世文給推 [m 11/02 18:05
[1;37m推 [33mSHIU0315 [m [33m: @@ [m 11/02 18:08
[1;37m推 [33mzainlove [m [33m: 給推 我爸是櫻花蝦產銷班的XD [m 11/02 18:14
辛苦了，接下來應該要開始忙了
[1;37m推 [33mtuutu [m [33m: 推廣台灣產品給推 [m 11/02 18:21
所以可以google這個絢櫻櫻花蝦炒飯（？！）
[1;37m推 [33mkj763 [m [33m: 推 [m 11/02 18:22
[1;37m推 [33mBurningFlame [m [33m: 推 [m 11/02 18:26
※ 編輯: smallrabit (122.121.87.187), 11/02/2015 18:38:06
[1;37m推 [33mMancer [m [33m: 推！！餓了 [m 11/02 18:40
[1;37m推 [33mazqsxw789 [m [33m: 蝦子王 [m 11/02 18:43
[1;37m推 [33mduo31 [m [33m: 推蟑螂系 [m 11/02 18:46
[1;37m推 [33mdyps [m [33m: 推 [m 11/02 18:54
沒有留言:
張貼留言
討論價格等等的請點信件的圖示因為這個部落格不能隱藏回覆不然LINE我跟微信也會回(makemyday0127) 謝謝