Re: [問卦] 爭鮮拿哪一盤CP值最高？

作者: bear26 (熊二六) 站內: Gossiping
標題: Re: [問卦] 爭鮮拿哪一盤CP值最高？
時間: Mon Jun 22 11:33:21 2015


有人說爭鮮要吃鮭魚

的確爭鮮的鮭魚是獨立物流


而且市占率我記得超高 也就是會出貨給其他商家


所以鮭魚和鮭魚子之類都算不錯選擇


: 1. 比目魚
: 一貫30，在一般壽司店一貫至少60~80
: 而且品質不差
: 一樣油滋滋的但是不像鮭魚那麼膩 非常香
: 上面有配魚卵口感非常搭

比目魚爭鮮的神難吃

: 2. 竹筴魚
: 清清淡淡又香香der
: 因為台灣是產地 爭鮮的竹筴魚也滿新鮮的
: 也比壽司店便宜很多

..........竹筴魚

在台灣根本沒能吃的好嗎！

超腥臭

人家日本竹筴魚非常濃郁 又點彈牙的口感


而且竹筴魚是青魚(身體有藍色光芒的魚種 大概就是竹莢 秋刀之類)

正式吃壽司 生魚片的時候

日本人在食用青魚的時候

不是用芥末

是用薑末的醬油


還有刺身醬油和一般醬油完全不同....

台灣醬油過於濃郁 會掩蓋魚肉本身美味


: 3. 阿拉斯加紅鮭 (季節性)
: 有時候有進這個 台灣很難吃的到
: 不像一般鮭魚 肉質很瘦但是魚味比較夠
: 4. 德文郡蟹 (季節性)
: 好像去年底有進
: 英國德文郡蟹是蟹膏最飽滿的蟹之一
: 爭鮮那時候還有賣一盤一貫的蟹膏壽司 滿爽的
: 5. 鰻魚
: 也是一貫的
: 大家也知道現在鰻魚有夠貴...吃爭鮮的也算解癢了
: 其他像甜蝦、季節性的干貝、淡菜都還值得吃
: 記得哪裡看到 爭鮮是台灣前幾大的漁獲進口商
: 所以有季節性的食材 吃就對了
: 因為平常也吃不到


我不覺得日本的生魚片特別新鮮好吃 (類似築地之類的地方)

尤其是鮭魚 和吻仔魚()


但是真鯛 鮪魚(部位) 竹筴魚()　比目魚()　星鰻()

的等級和台灣差太多了


鰻魚 鮪魚(是整體)的話我覺得算沒差

鰻魚台灣口感還稍微比較甜一點(不管是梅子 還是四大鰻魚屋)

日本的稍微有點帶刻意苦味

台灣的我到比較喜歡

所以日本的平價鰻魚屋 宇奈我就滿常跑的

不然那種3-5000的鰻魚屋其實除了鬆軟的口感升級外

味道反而不見得每個人都喜歡


鮪魚整體叫 取腹部地方叫

前者日本台灣都沒差啦

後者之後那細微的刀工 還有食材保存方式

醋飯的比例 醬油的問題 芥末的選用

會讓台灣大輸



說了這麼多壽司 生魚片





我覺得

炸豬排定食才是日本最好吃的食物阿

混帳阿QAQ

豬肉品質 食用油品質 高麗菜甜度 米飯彈牙全部輾壓台灣
(題外話 日本高麗菜炒起來反而比台灣難吃XDDD)




還有味增湯這種平凡到不可思議的東西

台灣也是大輸

講究的味增湯是不讓水滾

維持在九十度

讓味增在湯中散開

起一層白泡是最美味的

鮮味只需要　就可以了 是鮮甜的阿 混帳XD

台灣根本死鹹

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.0.69.244
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1434944004.A.D83.html
 [1;31m→  [33msteward135 [m [33m: 可以不要打日文嗎 我看不懂@@                         [m 06/22 11:34
我明明就打中文...只是後面配上日文名
※ 編輯: bear26 (125.0.69.244), 06/22/2015 11:35:53
 [1;31m→  [33mzenga3345678 [m [33m: 吃過日本的迴轉壽司便再也不想踏進爭鮮              [m 06/22 11:36

這完全不能比   不是有間連鎖在台開了？ 我記得是藏

 [1;37m推  [33mchister [m [33m: 大部分都對 但日本味噌湯死鹹的遠多於台灣                [m 06/22 11:36

你得看是怎麼樣餐廳端出來的味增湯

而且如果是赤的確是超鹹

 [1;31m→  [33mzenga3345678 [m [33m: 簡直把台灣人當智障                                [m 06/22 11:36
※ 編輯: bear26 (125.0.69.244), 06/22/2015 11:37:57
 [1;37m推  [33mAAQQUUAA [m [33m: 海帶芽(?)和柴魚片                                     [m 06/22 11:36
 [1;31m→  [33mchister [m [33m: 然後台灣也有好吃的豬排 平價的福亭腰內肉套餐就不輸日    [m 06/22 11:37
 [1;31m→  [33mchister [m [33m: 本普通豬排了                                           [m 06/22 11:37

......舉出福勝亭實在是 高田馬場的500連鎖豬排(井精肉)店就壓勝了

而且要吃里肌肉好嗎XD

500現在應該不到150台幣吧？

 [1;37m推  [33msmallplug [m [33m: 日本味噌湯每家做法和地區都不一樣，不過真的好喝       [m 06/22 11:37
 [1;37m推  [33mQCANCER [m [33m: 日本豬只有做成日式豬排才好吃，其他料理方法都難吃       [m 06/22 11:37
 [1;31m噓  [33mhachime [m [33m: 這不就跟控肉飯台灣輾壓日本一樣意思嗎~                  [m 06/22 11:37
※ 編輯: bear26 (125.0.69.244), 06/22/2015 11:41:49
 [1;37m推  [33mdaae [m [33m: 台灣味噌湯會輸是很多店家為了省錢加鹽下去…                [m 06/22 11:39
 [1;37m推  [33mRue168101 [m [33m: 味噌湯我都不放味噌 改放排骨                          [m 06/22 11:41
 [1;37m推  [33mchister [m [33m: 要好喝絕非加柴魚海帶芽就行了，必須要有高湯才好喝(或是  [m 06/22 11:42
 [1;31m→  [33mchister [m [33m: 直接買高湯味噌來煮)                                    [m 06/22 11:42

我只是舉例+個簡單的東西即可

結果你說要用高湯味增...那跟用高湯粉煮湯有什麼不一樣啦


高湯 在日文是出汁 弄出汁 一般是用　　煮干好嗎

人家當然有弄高湯阿


我這邊舉兩樣東西就是代表人家在煮味增湯是用高湯阿

台灣就是味增 鹽 有些還用柴魚粉 或高湯粉 味素咧

 [1;31m→  [33mchister [m [33m: 福勝亭的里肌肉不好吃啊 腰內肉就跟日本普通的豬排差不多  [m 06/22 11:43
 [1;31m噓  [33mnges10310 [m [33m: 這種時間放 這個好餓                                  [m 06/22 11:44
 [1;37m推  [33mmsisee [m [33m: 拉麵才是王道！                                          [m 06/22 11:44
※ 編輯: bear26 (125.0.69.244), 06/22/2015 11:48:03
 [1;31m→  [33mzenga3345678 [m [33m: 高湯不就是用昆布+柴魚泡出來的嗎...不然是要加啥    [m 06/22 11:47
 [1;31m→  [33mchister [m [33m: 只加簡單的東西就是難喝啊 你不願意做高湯本來就是要用    [m 06/22 11:48
 [1;31m→  [33mchister [m [33m: 高湯味噌才會好喝                                       [m 06/22 11:48

結果人家弄得超好喝 因為你不知道他們花了十幾個小時去泡柴魚和昆布

就只是為了煮 附贈的味增湯


..我想你完全不懂人家高湯的定義
※ 編輯: bear26 (125.0.69.244), 06/22/2015 11:49:59
 [1;31m→  [33mchister [m [33m: 沒有人在用海帶芽煮高湯的好嗎？拜託有點常識             [m 06/22 11:49
 [1;31m→  [33mzenga3345678 [m [33m: 那請教一下還要加什麼  除了上述昆布 柴魚 魚乾      [m 06/22 11:49
 [1;37m推  [33mQ12345Q [m [33m: 日本很多味增 也是化工的(本來就化工大國) 節省製作時間   [m 06/22 11:50
 [1;31m→  [33mchister [m [33m: 調味也是不是加柴魚就有味道，要先用柴魚做高湯(你自己    [m 06/22 11:50
 [1;31m→  [33mchister [m [33m: 做過就知道了                                           [m 06/22 11:50

你知道我在日本的溫泉旅館的餐廳工作嗎？ 茶

我好像就是看他們這樣做的

 [1;37m推  [33mtga123 [m [33m: 勝博殿算台灣是日本                                    [m 06/22 11:50

日本的 不過勝博殿在日本用平假名就是

台灣的杏子算相當不錯吃的就是
※ 編輯: bear26 (125.0.69.244), 06/22/2015 11:53:00
 [1;31m→  [33mchister [m [33m: 拜託你先學好日文再來講 wakame跟昆布不一樣              [m 06/22 11:51
 [1;31m→  [33mzenga3345678 [m [33m: "高湯"是基底不需要調味 只需要鮮味 調味是味增的事  [m 06/22 11:51
 [1;31m→  [33mchister [m [33m: 煮柴魚昆布高湯也根本不需要花上十幾個小時               [m 06/22 11:52

味增湯是早餐用的 前一天晚上就要泡在味增湯要用的水中

隔天早上在過濾一次

所以晚上到早上六點開始煮 沒有十小時以上？

還有樓上回答你了

日本這個叫做鮮味 旨　而不是調味

是讓湯頭喝起來有層次用的
※ 編輯: bear26 (125.0.69.244), 06/22/2015 11:55:20
 [1;31m→  [33mzenga3345678 [m [33m: 煮的話確實是不用  但是泡的話差不多啊              [m 06/22 11:53

我一開始就說是泡 可是他可以認知成煮我也很佩服他 茶

不然我倒是好奇他是要怎麼樣煮他所謂的高湯

買高湯粉嗎 哈哈哈哈哈
 [1;37m推  [33mhikaru77613 [m [33m: 藏，我那口子吃過後就不想去爭X了......唉            [m 06/22 11:57

我是認為如果只吃過便宜定食的味增湯 不要拿來跟本格味增湯作法比啦

因為台灣也有便宜的便當附贈味增湯阿 阿哈哈哈哈哈
※ 編輯: bear26 (125.0.69.244), 06/22/2015 11:59:29
 [1;31m→  [33mQ12345Q [m [33m: 我倒是對味增湯沒這麼愛 光原料品質就不見得用很好 比起   [m 06/22 12:00

我也沒這麼愛味增湯 因為員工餐每天都有= =

我也只是舉例最簡單的東西


當然 日本的滷肉飯他x的超難吃

還有麵線的大腸
※ 編輯: bear26 (125.0.69.244), 06/22/2015 12:02:07
 [1;31m→  [33mQ12345Q [m [33m: 敢標榜 是豚骨加豬背油下去熬的 資訊不對稱還比較不嚴重   [m 06/22 12:01
 [1;31m→  [33mQ12345Q [m [33m: 就像 霜淇淋 日本有些店家是奶粉+植物油做的  Gelato 和   [m 06/22 12:04
 [1;31m→  [33mQ12345Q [m [33m: sorbet 很多店家除了多數會用的基底粉 連種類也用大廠風   [m 06/22 12:05
 [1;31m→  [33mQ12345Q [m [33m: 味醬 直接省下用薪鮮食材去做 不知情的 還以為真材實料    [m 06/22 12:06
 [1;31m→  [33mbear26 [m [33m: ....你知道八卦是 沒有奶粉和油做不出霜淇淋嗎             [m 06/22 12:06
 [1;31m→  [33mQ12345Q [m [33m: 但日式豬排 真好吃 光原料品質狂打台灣 另麵包甜點也是    [m 06/22 12:07
 [1;31m→  [33mbear26 [m [33m: 就像沒有冬瓜醬做不出鳳梨酥 就算是土鳳梨酥也需要         [m 06/22 12:07
 [1;31m→  [33mQ12345Q [m [33m: 日本來台開店的 品質照樣輸一大截 那些外國師父主要開發   [m 06/22 12:08
 [1;31m→  [33mbear26 [m [33m: 其實台灣豬的品質很好                                    [m 06/22 12:08
 [1;31m→  [33mbear26 [m [33m: 問題出在麵包粉和油 讓吃起來口感輸一節                   [m 06/22 12:09
 [1;31m→  [33mQ12345Q [m [33m: 新產品 但用料部分是食物里程 但有些根本就cost down      [m 06/22 12:09
 [1;31m→  [33mbear26 [m [33m: 至於高麗菜 本身就是溫帶蔬菜 產量和品質當然會輸          [m 06/22 12:09
 [1;31m→  [33mQ12345Q [m [33m: 鮮奶+鮮奶油+乳化劑(或安定劑)                           [m 06/22 12:10
 [1;31m→  [33mQ12345Q [m [33m: 奶粉+植物油+各種人工添加物+乳化劑+....                 [m 06/22 12:10
 [1;31m→  [33mQ12345Q [m [33m: 日本好品質的就會用鮮奶+鮮奶油 純用鮮奶那就要立刻冰凍   [m 06/22 12:11
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