作者: meblessme (眾生之心皆我道場) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 義竹2千甲蔗園 養活田鼠專賣街
時間: Mon Apr 23 12:15:17 2012
http://news.chinatimes.com/
義竹2千甲蔗園 養活田鼠專賣街
2012-04-23 01:00 中國時報 【呂妍庭／嘉義報導】
▲經過宰殺處理的田鼠，身體白淨，攤開來就像一隻白飛鼠。（
沿台十九線走，愈接近嘉義縣義竹鄉東光村東後寮，
鼠，一轉進東後寮社區，短短不過十多間房子，其中四、
拜鄰近兩千甲台糖甘蔗園所賜，捕田鼠、
「賣田鼠街」風光。
東光村長趙崇福說，捕田鼠是當地存在多年的季節性行業，
收，從十月、十一月持續到隔年的三月底、四月初，
，民眾捕田鼠加菜到處都有，雖然這幾年蔗園面積大減，
蔗園旁，村民才能就近吃這行飯。
「村裡至少有十多個專業捕鼠高手」，趙崇福說，
縣市，不過鄰近農田鼠輩橫行，多如牛毛，就算只在村落附近抓，
，多數一整年的生計都不成問題。
不過，隨著兼差捕田鼠的民眾愈來愈多，
，有時已鎖定一個範圍，突然有其他人加入，
夜守株待「鼠」，或一早跟著收割機出門，
」。
業者說，現在競爭激烈，外地據說有人會到雞寮、豬舍捕鼠，
料長大的肥鼠不成問題，再魚目混珠充當田鼠賣，
眾買鼠肉時不妨貨比三家。
多數人愛三杯、薑炒麻油鼠等重口味料理，但有老饕認為，
，最能吃出田鼠甘甜口感和Ｑ彈肉質。
http://news.chinatimes.com/
鼠肉冷凍宅配 殺出料理血路
2012-04-23 01:00 中國時報 【呂妍庭／嘉義報導】
田鼠肉富含膠質，口感Ｑ嫩，廣受嗜好山產野味的特定族群喜愛。
驗的張彬朋夫妻順勢推出鼠肉冷凍宅配、代客料理服務，
餐廳、山產店批發，每台斤叫價兩百元，生意嚇嚇叫。
張妻阿卿說，田鼠肉雖然不是大眾市場，但消費群不小，
是吃田鼠肉進補，幾年前他們夫妻想出冷凍宅配服務，
消費者料理，果然訂單不間斷。
從捕鼠到加工、料理，張彬朋說最難克服的 [1;33;40m，就是怎麼讓田鼠在最短時間內死亡，
「早年多採摔死法，現在用滾水燙。」宰殺過程有些驚心動魄，
迅雷不及掩耳速度，整籠放進熱水裡，十餘秒後一命嗚呼，
接著，張彬朋朝鼠身輕搓幾下，毛髮立刻掉光，露出白蒼蒼鼠身，
處理，拿出銳利剪刀，把耳朵、四肢、尾巴和鼠嘴，
田鼠被開膛剖肚，仔細翻找「三寶」：心臟、肝、腰子，
公鼠睪丸，小心翼翼另外存放。如宰到懷孕鼠媽媽，
客指名就是要這一味，「膽子大者直接生吞」，阿卿嫂邊示範，
處理過的田鼠平鋪在真空袋，擺進冰箱急速冷凍，
，老顧客都是十幾、廿斤訂購，快斷貨就隨時來電補貨，
都跟他們一樣，不再買人工飼養的雞肉。
田鼠街賣田鼠業者不少，但代客料理僅張彬朋這家，阿卿嫂說，
是偶然。原本鄰近老顧客為圖方便，請她代為烹調，
張家夫妻手藝好，有時連鼠肉也不買，直接點菜。
[m [1m(一個人一天只能張貼一則新聞，
--
仗義每多屠狗輩 負心皆是讀書人
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.216.206
[1;31m→ [33mhongtm [m [33m:田鼠好像是可以吃的 因為吃甘蔗 所以比較乾淨 [m 04/23 12:16
[1;37m推 [33mkony25 [m [33m:吱吱叫 [m 04/23 12:16
[1;37m推 [33mOmegaWind [m [33m:以前不是都從台東進貨嗎 [m 04/23 12:16
[1;31m→ [33mjesil [m [33m:鼠本表示 [m 04/23 12:17
[1;37m推 [33mtchialen [m [33m:動保團體表示 [m 04/23 12:18
[1;31m→ [33msd09090 [m [33m:肉很軟很甜 [m 04/23 12:18
[1;37m推 [33mjack77823 [m [33m:肉很甜和雞肉差不多 [m 04/23 12:19
[1;37m推 [33mcivilian5566 [m [33m:鼠本表示悲憤! [m 04/23 12:20
[1;37m推 [33mMJdavid [m [33m:人民都開始吃老鼠了 [m 04/23 12:22
[1;31m→ [33mhongtm [m [33m:油電雙漲 美牛不吃 豬、雞也有問題 人民只能吃鼠 可悲啊 [m 04/23 12:23
[1;31m→ [33mhongtm [m [33m:哪天炸蟋蟀來吃我也不意外了 [m 04/23 12:23
[1;31m→ [33mmeblessme [m [33m:鼠肉不是比豬牛羊貴嗎 [m 04/23 12:24
[1;37m推 [33mMJdavid [m [33m:還有樹皮、樹根 最後才是吃土 [m 04/23 12:25
[1;37m推 [33mtibon [m [33m:動保團體：老鼠這麼可愛你們怎麼吃得下去 太殘忍了 [m 04/23 12:27
[1;37m推 [33mChiChiGo [m [33m:田鼠一斤200 比豬肉貴多了 吃的起豬肉還不一定吃的起鼠肉 [m 04/23 12:28
[1;31m→ [33mvalenci [m [33m:只吃甘蔗的田鼠聽說是極品 [m 04/23 12:33
[1;31m→ [33mvalenci [m [33m:hongtm:哪天炸蟋蟀來吃我也不意外了-->>
[1;31m→ [33mkimgordon [m [33m:V大 感覺妳自動包裝生意 可以進駐這塊市場 可賣入天龍 [m 04/23 12:36
[1;31m→ [33mkimgordon [m [33m:日式的百貨連鎖超市 [m 04/23 12:36
[1;37m推 [33mstupid0319 [m [33m:馬:未來開放美國田鼠進口 [m 04/23 12:37
[1;31m→ [33mmeblessme [m [33m:玉米田鼠VS甘蔗田鼠 DOGI? [m 04/23 12:39
[1;31m→ [33mserengeti [m [33m:蟬也不錯 [m 04/23 12:50
[1;37m推 [33mgogoegg [m [33m:肉很軟 那種口感實在吃不習慣 [m 04/23 12:54
[1;37m推 [33mhtaedamay [m [33m:肉好吃 偶爾還可以抓到蛇 賣價更好 超爽 [m 04/23 12:58
[1;37m推 [33mfaxy [m [33m:農藥重不重!? [m 04/23 13:01
[1;37m推 [33ma2032016 [m [33m:那開放捕狗吃狗肉,就可以養活更多人了 [m 04/23 13:03
[1;31m→ [33mnoabstersion [m [33m:時機歹歹,該開始推廣吃老鼠了 [m 04/23 13:55
[1;31m→ [33mdivina [m [33m:客人哪裡分辨得出是田鼠還是溝鼠...... [m 04/23 14:17
標題: [新聞] 義竹2千甲蔗園 養活田鼠專賣街
時間: Mon Apr 23 12:15:17 2012
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義竹2千甲蔗園 養活田鼠專賣街
2012-04-23 01:00 中國時報 【呂妍庭／嘉義報導】
▲經過宰殺處理的田鼠，身體白淨，攤開來就像一隻白飛鼠。（
沿台十九線走，愈接近嘉義縣義竹鄉東光村東後寮，
鼠，一轉進東後寮社區，短短不過十多間房子，其中四、
拜鄰近兩千甲台糖甘蔗園所賜，捕田鼠、
「賣田鼠街」風光。
東光村長趙崇福說，捕田鼠是當地存在多年的季節性行業，
收，從十月、十一月持續到隔年的三月底、四月初，
，民眾捕田鼠加菜到處都有，雖然這幾年蔗園面積大減，
蔗園旁，村民才能就近吃這行飯。
「村裡至少有十多個專業捕鼠高手」，趙崇福說，
縣市，不過鄰近農田鼠輩橫行，多如牛毛，就算只在村落附近抓，
，多數一整年的生計都不成問題。
不過，隨著兼差捕田鼠的民眾愈來愈多，
，有時已鎖定一個範圍，突然有其他人加入，
夜守株待「鼠」，或一早跟著收割機出門，
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業者說，現在競爭激烈，外地據說有人會到雞寮、豬舍捕鼠，
料長大的肥鼠不成問題，再魚目混珠充當田鼠賣，
眾買鼠肉時不妨貨比三家。
多數人愛三杯、薑炒麻油鼠等重口味料理，但有老饕認為，
，最能吃出田鼠甘甜口感和Ｑ彈肉質。
http://news.chinatimes.com/
鼠肉冷凍宅配 殺出料理血路
2012-04-23 01:00 中國時報 【呂妍庭／嘉義報導】
田鼠肉富含膠質，口感Ｑ嫩，廣受嗜好山產野味的特定族群喜愛。
驗的張彬朋夫妻順勢推出鼠肉冷凍宅配、代客料理服務，
餐廳、山產店批發，每台斤叫價兩百元，生意嚇嚇叫。
張妻阿卿說，田鼠肉雖然不是大眾市場，但消費群不小，
是吃田鼠肉進補，幾年前他們夫妻想出冷凍宅配服務，
消費者料理，果然訂單不間斷。
從捕鼠到加工、料理，張彬朋說最難克服的 [1;33;40m，就是怎麼讓田鼠在最短時間內死亡，
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