Re: [問卦] 有沒有 皮蛋 的八卦?

作者: call911 (^________^ nice) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有 皮蛋 的八卦?
時間: Fri Apr 20 16:21:44 2012

是的,

以前的確是要用馬的尿液下去做皮蛋


原因不是因為馬過多,而是馬的尿液裡面含有很高的鹼性成份,

而現在的皮蛋大部份都是使用化學藥劑的鹼性溶劑下去做醃漬

最大的差別在於馬的尿液要醃漬時間比較長也比較不衛生

可能每一次的鹼性濃度不一定比較不好將品質達到一致,

而現在用的化學時間上可以達到經濟效益又衛生,誰不用呢?


製作如下

鴨蛋，經篩選、清洗之後，另以茶汁、松木灰、食鹽水、生石灰、天然紅土、天然鹼……
等等調成泥糊狀、然後再將上述原料敷於蛋殼上，最後以稻殼壓緊成型，移置於陰涼處約
經90-120日自然熟成。

以這種方式製成之皮蛋，因不加任何重金屬，故其蛋殼外表潔白無斑點，且經國家官方檢
驗，以最新之光譜分析法，其檢驗結果鉛含量為零或為未檢出。

不但遠低於中華民國2.0ppm的標準，更符合美國0.3ppm的規定。



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民明書坊 -- 你不可不吃到的皮蛋

http://oopsforum.cool5forum.com/t763-topic




※ 引述《winniehsu (Be myself)》之銘言：
: 聽說皮蛋是由 馬尿 醃漬而成，所以
: 當剝開時，會有一股騷騷的味道竄出來，
: 又有人說現在皮蛋都是泡化學物質，不再是 馬尿，
: 這樣吃了，豈不是很不健康嗎?
: 現在的皮蛋到底是怎樣製成的，到底是泡 馬尿，
: 還是其它東東，有人知道皮蛋形成的八卦嗎???

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