Re: [問卦] 有沒有外國人不吃內臟的八卦？

作者: zadkiel (4 and 20) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有外國人不吃內臟的八卦？
時間: Fri Jan  6 22:23:20 2012

不會料理內臟的民族，就不算是能做高級料理的民族！

法國菜吃雞鴨鵝肝、各種腰子、腸子、網油，
義大利菜的小牛肝、胸腺，
墨西哥人也吃豬腰子豬肝，
日本人吃魚肝雞肝雞胗...


補個知識之一：
一般我們吃的小牛「胸腺」，通常是在幼年的動物才會有的，
屬於免疫系統，英文名為thymus，
但歐洲人很假掰，稱其為sweetbread，
所以如果去高級餐廳或國外看到sweetbread，
不要傻傻地以為是甜麵包，結果送上來嚇一跳...

補個知識之二：
兔肉在法國和義大利料理都是佳餚，
更妙的是，兔肉和雞肉被歸屬在同一類！

回想曾經在義大利當地吃過的迷迭香烤兔肉，或者是三杯兔，
吃起來真的很像雞肉呢！

不過，吃起來像雞肉的是幼齡兔，
那個大約是四到五個月就得宰殺了！
老一點的兔子，大約一歲左右，腥味就比較重，
肉質也粗老，所以要用燉的！

一般來說用紅酒或白酒燉兔肉，
是法國南方跟義大利北方常吃的秋季燉菜
而且我朋友說，他們還是殺自家養的來吃
一棒子敲昏了然後剝皮...

可惜台灣不興吃兔肉，
其實煮食用的肉兔外型很醜，跟寵物兔差異很大，
但很多人一聽到吃兔子，就覺得很殘忍且不人道，
台灣的飲食文化真的還得在更開放更多元！

※ 引述《owlonoak (深邃光輝)》之銘言：
: 這把外國人當做均質的群體不太好
: 很多外國人也會吃內臟
: 我知道你想說的是金髮碧眼的那種外國人
: 但那種外國人一樣會吃內臟
: 特別是歐洲人
: 老美比較不吃是真的，不過這也不一定
: 因為很多老美家裡也是歐洲裔
: 有的還會吃你意想不到的東西像是 血布丁 血腸 之類的東西
: ※ 引述《keen244 (123)》之銘言：
: : 很nice的外國人來到台灣   一定會吃台灣的小吃
: : 這時候如果吃的是黑白切  或是滷味、路邊攤
: : 很多都是賣內臟的   他們可能寧願餓肚子也不要吃內臟小菜
: : 之前在夜市看到一個老外在啃雞爪   不過他旁邊的一群外國朋友
:                             ^^^^舉例不妥 雞爪算是內臟嗎
: 如果你說鴨舌的話那我可以接受
: 那長的奇型怪狀的人間美味
: 有很多台灣人自己也不太吃
: 我知道也有人不吃雞爪，因為很麻煩
: 或是認為吃那個容易斯紙(迷信)
: 或是認為雞爪一直踩在雞屎上的也有
: : 完全沒人吃
: : 而且還用驚奇 帶點不可思議和 莫可奈何的眼神  看著他津津有味的吃
: : 但是我們台灣人就對內臟很有興趣啦
: : 舉凡 雞鴨豬牛身上的每一部位都不放過   完全不會像外國人一樣不吃
: : 究竟其中的差異是為什麼呢
: : 有沒有外國人不敢吃或是不吃內臟的八卦？
: 像義大利人，據我所知托斯卡尼那一地區的人會吃牛肚
: 那算家常菜之一，
: 我在佛羅倫斯真的看到有"路邊攤"在賣牛肚三明治
: 那個牛肚滷得很爛很入味也非常鹹
: 他的調味很類似台灣的滷味，而且是有點辣的那種
: 賣牛肚的人是義大利人
: 法國料理裡面內臟的食材更多
: 比如我在巴黎就吃到了牛肝 牛腎 之類的東西
: 在台灣還吃不太到，
: 這些內臟料理也不貴，也不是在很有名的高檔餐廳吃到的
: 感覺也很家常
: 真要說外國人吃內臟有什麼和台灣不同
: 應該是台灣吃豬和雞的內臟比較多，
: 歐洲是吃牛的內臟比較多，豬的內臟很少見
: 另外外國人也很愛吃鵝肝和鴨肝，
: 我想這是飲食習慣和環境的不同造成的

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.44.181.164
 [1;31m→  [33mchinaviva [m [33m:中國人吃豬腳 外國人都很不理解                         [m 01/06 22:24
 [1;31m→  [33mchinaviva [m [33m:歐洲原本豬腳賣很便宜 中國人去多了 豬腳也漲價了        [m 01/06 22:24
 [1;37m推  [33msegaboy [m [33m:外國人當然優雅大方，同樣的東西放在台灣就不行            [m 01/06 22:24
 [1;31m→  [33msagarain [m [33m:狗肉呢                                                 [m 01/06 22:24

狗肉曾經有機會可以試吃過，但礙於自己養過狗，
實在不忍心啊...！
但同行一樣嗜吃美食佳餚的友人說其實還好，
沒有非吃第二次不可的美味性！

 [1;37m推  [33msquall0963 [m [33m:中國人什麼都吃吧                                     [m 01/06 22:25
 [1;37m推  [33mbobobola [m [33m:英國人只要吃炸魚塊就夠了                               [m 01/06 22:25
 [1;37m推  [33mjody893011 [m [33m:中國人吃豬腳 不解的是為何要自相殘殺吧?               [m 01/06 22:26
 [1;31m→  [33mcanser [m [33m:德國豬腳很有名吧                                         [m 01/06 22:26
 [1;31m→  [33mdawnchorus [m [33m:英國人會讓食物失去生命兩次                           [m 01/06 22:26
 [1;37m推  [33mvictoraza [m [33m:四川雙流兔頭  讚! 很多兔肉料理~  好吃! 嫩~ 和雞肉一   [m 01/06 22:26
 [1;31m→  [33mvictoraza [m [33m:樣嫩..應該說比雞肉嫩。 另外不要吃烤兔 沒油脂 不好吃   [m 01/06 22:27

樓上這位看來也是行家XDD

 [1;31m→  [33mlien [m [33m:德國豬腳一直都很有名..                                     [m 01/06 22:27
 [1;31m→  [33mshcjosh [m [33m:德國人會吃豬腳 也會把內臟絞成香腸餡                     [m 01/06 22:27
※ 編輯: zadkiel         來自: 114.44.181.164       (01/06 22:30)
 [1;37m推  [33mmomomom [m [33m:把更多種的動物拿來吃就叫開放多元？

那廣東超開放超多元    [m 01/06 22:29

樓上，如果你要這樣誤解，請便！
假如你吃過道地台灣野味，
也吃過台灣單人收費兩千以上的知名餐廳、會館至少50間，
也曾經耗費兩年在不同國家吃過當地正統料理，
你就會了解為什麼我會覺得台灣的飲食文化不夠多元、開放。

不敢說自己很懂吃，但對於吃這方面，至少還有比一般人多些小小的自信。

 [1;31m→  [33mchinaviva [m [33m:德國人對中國菜 那是喜歡得不得了啊 我見過一個網友寫的  [m 01/06 22:29
※ 編輯: zadkiel         來自: 114.44.181.164       (01/06 22:33)
 [1;31m→  [33mchinaviva [m [33m:文章 說她在德國 很受德國人追崇 就是因為會做中國菜     [m 01/06 22:30
 [1;31m→  [33mchinaviva [m [33m:http://tinyurl.com/7ypxmq7                            [m 01/06 22:31
 [1;37m推  [33mPhilcat [m [33m:來一盤thymoma!                                          [m 01/06 22:32
 [1;31m→  [33mcanser [m [33m:你在1樓就說錯了 其他的說再多也沒用                       [m 01/06 22:32
 [1;37m推  [33munbomb [m [33m:有一期國家地理雜誌上有數據  兔肉是世界上第二大食用肉     [m 01/06 22:33
※ 編輯: zadkiel         來自: 114.44.181.164       (01/06 22:35)
 [1;31m→  [33munbomb [m [33m:每年兔肉的食用量 大到那讓些兔本人士不敢想像              [m 01/06 22:34
 [1;31m→  [33munbomb [m [33m:而且食用兔繁殖能力超強的                                 [m 01/06 22:34
※ 編輯: zadkiel         來自: 114.44.181.164       (01/06 22:36)
 [1;31m→  [33mshcjosh [m [33m:兔子肉嫩 又好養 生的又快 真的非常適合當食用肉           [m 01/06 22:38
 [1;31m→  [33mshcjosh [m [33m:愛爾蘭的鄉下餐廳有些會有燉兔肉 超好吃!!!                [m 01/06 22:39
 [1;37m推  [33munbomb [m [33m:不是說一定要食用兔肉  但某些台灣的兔本人士觀念有夠死     [m 01/06 22:39
 [1;31m→  [33munbomb [m [33m:我真想看到那些美女兔本人士遇到法國浪漫佬吃兔肉會怎樣     [m 01/06 22:40

不只兔肉，許多在國外好吃的食材或料理方式，
傳來台灣卻因為飲食習慣被改得不倫不類，
台北好幾間多數人認為的高檔餐廳，都被我罵過好多次！
錯誤的料理方式和錯誤的烹煮方式，
不是在匡台灣人不懂吃，要不就是委曲求全迎合不懂吃的人！
很多人會說我就是喜歡台式口味的異國料理啊...
你娘的連真正正統好吃的異國口味都沒吃過，跟我談台式風味？
又或者常常一堆連野生鮭魚和養殖鮭魚都吃不出差異的人，要談美食？
偏偏現在台灣很多餐廳的廚師都屈就於如此現況，
這樣台灣的飲食文化會進步...那才有鬼！

我也很愛吃台式熱炒，但我絕對不會想去法式餐廳吃台式法國菜！
※ 編輯: zadkiel         來自: 114.44.181.164       (01/06 22:47)
 [1;37m推  [33me510171 [m [33m:可是不是所有人對料理的接受度都一樣大只好做改良讓大部分  [m 01/06 23:08
 [1;31m→  [33me510171 [m [33m:的人都"比較容易接受" 畢竟餐廳要賺錢需要大量的客源       [m 01/06 23:09
 [1;31m→  [33me510171 [m [33m:而不是單純少數真正喜歡當地口味的客人 當然忠於原味的餐   [m 01/06 23:10
 [1;31m→  [33me510171 [m [33m:廳也是有 這算營運方式不同吧所以不能完全說是餐廳的錯誤   [m 01/06 23:11
 [1;37m推  [33me510171 [m [33m:至於說有些人就是喜歡吃台式口味的異國料理卻沒吃過正統的  [m 01/06 23:14
 [1;31m→  [33me510171 [m [33m:那又怎樣@@ 他就喜歡這味的阿XD 料理經過融合 改良 才會越  [m 01/06 23:15
 [1;31m→  [33me510171 [m [33m:來越好吃不是嗎                                          [m 01/06 23:15
 [1;37m推  [33me510171 [m [33m:如果有先入為主的觀念那應該會錯失不少其實也不錯的佳餚    [m 01/06 23:18
 [1;37m推  [33me510171 [m [33m:如果做菜永遠只會一種方法才是真正的不會進步...           [m 01/06 23:22