標題: Re: [問卦] 伊比利可豬
時間: Fri Dec 9 13:16:27 2011
: → redddd:這個真的很好吃 是吃松果長大的 油脂部份 真的是迷倒眾生 12/09 11:51
Iberico
http://d.imagehost.org/0542/
不是吃松果長大, 而是這種豬很愛吃橡木果實
豬隻會放牧山野間讓牠們自己去找出愛吃的堅果類(特別是橡實)
所以油脂裡面帶著淡淡的堅果香氣
這種豬最大的用途就是拿來做成 Iberico Jamon
http://www.gositges.com/jamon-
http://lizziee.files.
火紅的肉質配上雪花般分布均勻的油脂
那滋味真是超級絕美阿
不過這種好物產量少而且很貴
西班牙人不太樂意出口到別的國家
因為他們自己都不夠吃了
除了製作成火腿的部位
其他部位也會切割後放在超市販賣
特質就是油脂分布很細密而油脂量多
但是價格其實還好...不會特別貴
(例如一盒豬排肉賣3歐元 等重Iberico豬排肉頂多3.5歐元)
因為人們想吃的是那塊火腿而不是全身的肉
大多數的老外還是比較喜歡瘦肉多一點
不過拿這種豬肉來滷東坡肉或者是滷肉飯就真的會比較油嫩滑順多了
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人的理想一定要高出他所能做到的，
殘酷的現實也許早已劃定了你的極限，
如果我們不奮力的為『不可能』而努力，
我們就永遠不會知道『可能』的極限在哪裡！
1939年諾貝爾獎得主，格哈德‧多馬克〈Gerhard‧
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◆ From: 140.109.40.9
[1;37m推 [33mgn02174082 [m [33m:在西班牙吃過傳統料理法，也吃過拿來做東坡肉的XD [m 12/09 13:19
[1;37m推 [33mminoru [m [33m:上周吃到這種火腿片配香瓜的 超級香 [m 12/09 13:44
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