[新聞] 「巧克力遇上烤雞」 甘苦味稱解膩

作者: lX (我要挑戰1個X) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 「巧克力遇上烤雞」　甘苦味稱解膩
時間: Sun Jun 26 22:47:43 2011


[1;31m「巧克力遇上烤雞」　甘苦味稱解膩 [m


巧克力遇上烤雞，乍聽之下衝突口感又甜又鹹，這可不是創意新料理，墨西哥真的有這一
道菜，國內業者改良，除了醃漬時加入巧克力粉，烤雞出爐後再撒上「無糖」可可粉，在
烤雞表面融成巧克力醬，口味不甜而是帶點甘苦味。


老闆邱先生：「這個是西洋芹、墨西哥辣粉。」


香料一樣接一樣，墨西哥辣醬、醬油、蜂蜜等等算算總共有11種，酸、甜、辣後，最重要
的是這一味。邱先生：「加了一個主要的原料，是墨西哥的可可粉。」


沒有聽錯，竟然加了巧克力粉最後提味，才放進主角雞腿，好好地「馬殺雞」一下，30分
鐘後香噴噴烤雞出爐，還得在香酥的雞皮上再加上一次濃郁的可可粉。邱先生：「撒上無
糖可可粉，它是沒有甜味的，最主要是它利用烤雞香氣，能夠把可可的香氣一起烘托出來
。」


帶有甘苦味的巧克力粉遇上熱呼呼烤雞，瞬間融化成薄薄的巧克力醬，號稱能去油解膩，
但巧克力烤雞味道真的不會衝突、古怪嗎？試吃民眾：「你會覺得巧克力跟烤雞，怎麼會
搭配在一起，感覺很奇怪？吃起來就是…，不會形容，好吃。」」試吃民眾：「吃起來沒
有說很突兀的感覺，然後又不會說很油膩。」


邱先生：「知道墨西哥有這道菜，然後一直很好奇，把它調整成一個台灣人比較能接受的
味道。」


原來巧克力烤雞不算自創屬於異國料理，以為是甜配鹹，實際上用的是「無糖巧克力」，
倒是菜名給人口感衝突的幻覺，創造新噱頭吸引饕客。



圖： [1;5mhttp://tinyurl.com/6gcxfd3 [m


http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=yehmin20110626192019

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