Re: [問卦] 有沒有台南鱔魚意麵的八卦?

作者: terop (琉璃獅子) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有台南鱔魚意麵的八卦?
時間: Sun Apr  3 22:31:35 2011

※ 引述《out9 (牛排)》之銘言：
: : 南部鱔魚意麵現炒現煮，70元
: : 很有名且要排隊排很久的也是這個價格
: : 唯一的小差異就在鱔魚給的數量，這點很多人都沒有去注意
: : 想不透台北人為什麼這麼乖，

95那種難吃又貴的店家還要去排隊受苦


剛好今天有問到花園夜市跟鱔魚意麵 我在達摩藥膳打工過

那時候隔壁的張家鱔魚意麵剛好人手不足就跟我們這邊借人 我就過去幫忙

張家鱔魚意麵在花園的位置是在入口附近 算是蠻不錯的位置

不知道有沒有版友吃過 那時候都是一 二 五 在大東 六日去花園擺攤

聽說現在達摩藥膳禮拜六沒擺了 我半年沒回去了 所以資訊有誤請各位指正



以前在鱔魚意麵打工的時候 晚餐（十點左右吃的）老闆娘就問我要吃什麼

我當然說要吃鱔魚意麵 我自己覺得炒乾的比較好吃

因為湯的話我自己弄虱目魚肚湯來喝就好了 然後還有花枝意麵

我最喜歡吃的就是兩者混合 因為平常在弄給客人吃 老闆娘都會交待要夾幾片

弄給自己吃得當然就要吃多少弄多少

鱔魚意麵有用油麵的 跟用意麵的 其實我不喜歡油麵

感覺太光滑 吃起來沒有口感 而且白白淨淨的 感覺就是添加物很多 吃起來會不舒服


反之意麵 吃起來很有口感 一口咬下那意麵 它吸收的湯汁就這樣在你口中奔騰綻放

又因為有黑醋當佐料 非常的開胃 加上意麵本身的香氣 舌尖碰觸那粗糙的面體

最直接的刺激你的味蕾 再加上意麵的特性 讓你一口嚼下還會有奇妙的酥脆口感

最過癮的時刻就是將盤中八成至八成五的麵體掃光之後 還剩下湯汁跟殘餘的麵體

這時要毅然的捧起盤子 以盤就口

以筷子做大幅度面積動作迅速來回清掃盤中殘餘麵體

在這第二波進攻後 盤中還會留有餘孽 這時在以筷子尖部做單點攻擊

這時候最驚喜的就是偶爾會咬到你以為已經吃完的鱔魚片

配合剩下的麵渣跟一點點湯汁 做最後咀嚼 然後用舌頭輕舔嘴角 細部點綴

然後全部吞下 那無比的滿足感彷彿灌注到全身 再看看老闆娘臉上那欣慰的笑容

回以滿足的微笑 你完全知道 你現在 很幸福


再來就是花園夜市本身 我自己覺得最好吃的應該是火之戀烤肉（不知道還有沒有）

還有阿美芭樂 牛排的話 那時候做評比最多人跟我說喜歡吃銀河碼頭牛排

我自己覺得倒是還好

另外小上海鹹酥雞 櫃子滷味是真的都還不錯 飲料的話

以前我同系有個長得很像美竹涼子的正妹在賣黑糖鮮奶 當然 跟我一樣畢業了

不過黑糖鮮奶還是保持都找正妹來賣得傳統就是了

至於夜市擺攤的話 其實我那時候都五點半就要開始去幫忙了

然後大概六點會來一次客潮 八點半到九點再來一次

晚上有的攤販像賣小飾品或是飲料的 我看他們都是十一二點就差不多收攤了

我作藥膳排骨跟鱔魚意麵都要一點過後才能收 而且是當天領當天薪水

作藥膳排骨收攤很麻煩 都是高溫的東西 還有油 以及餿水要處理

我們是先把湯湯水水的直接倒到地上的人孔蓋（？）然後渣渣再弄一弄拿去倒

我這還不算什麼 老闆跟老闆娘回家還要在洗一次鍋碗嫖盆

白天一整天都要處理食材 真的很累人 所以最後要推薦的還是達摩藥膳

非常的經典 老闆作出來的東西 過程真的都是一絲不苟 我可以跟各位保證



還有 單身不要去吃

因為我那時候每天宵夜不是羊大骨 不然就是豬心 排骨

沒女朋友 晚上很痛苦

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