Re: [新聞] 台灣小吃「倒胃口」！？ 韓狠批：味道

作者: hermaphrodit (雌雄同體) 看板: Gossiping

標題: Re: [新聞] 台灣小吃「倒胃口」！？　韓狠批：味道

時間: Tue Feb  7 14:21:13 2012

我來談談台灣美食的一些優缺點

我除了寫小說外

也會做菜

台灣現在小吃文化越吵越紅

其實只是在代表台灣美食的墮落和失落

過去台灣人還沒有像今天貧富差距這麼大的時候

有點閒錢中產階級吃得是精緻的中式台式美食

那些食材好 作工繁細的好料理

可是現在大家都窮 那種好的中餐廳沒人要開了

有錢人越來越有錢 吃得也是進口料理 一些昂貴的西餐或是日式料理

一般窮人對價格越來越敏感 對口味越來越不注重

所以一些精緻的中餐廳衰退了 小吃越來越紅

但是各位仔細想想

夜市或是路邊攤小吃

大部分都是比較粗糙的東西

對於食材本質和料理功夫細膩的追求

現在台灣中式台式餐點真的沒以前好

我覺得這是蠻可惜的

我舉一個食物

控肉好了

目前台灣控肉鹵的好 煮得好的人真的是少之又少

那需要技藝和經驗的反覆磨練

西式美食比較多是追求食材本身的極致原味

這種料理比較有料理天份的人很輕易就學會

但是很多繁複 華麗 入味的中式料理

我沒有時間充分練習真的也作不出來

所以在我看來 小吃的盛行表徵的是

台灣貧富差距擴大 一個品味和文化的失落

台灣的美食如果繼續夜市化 同質化 粗糙化

將來是真的越來越難賣到國外去
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奇幻歷史哲學小說紅樓春夢第一部連載完畢

青春暴力黑道史詩<那些年月>現正連載中 第四集 竹聯幫鳳堂

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◆ From: 140.115.48.110
 [1;31m→  [33mgox1117 [m [33m:黃金開口笑                                              [m 02/07 14:22
 [1;37m推  [33mpeter308 [m [33m:推                                                     [m 02/07 14:22
 [1;37m推  [33mYenXD [m [33m:是事實阿 XD"                                              [m 02/07 14:22
 [1;31m→  [33mirene1770 [m [33m:好的中餐廳還不是少吧                                  [m 02/07 14:22
 [1;31m→  [33mdaniellue [m [33m:真鯛大陸圖                                            [m 02/07 14:22
 [1;37m推  [33mkgh [m [33m:台菜有名的還是很有名 還是大排長龍又貴..= =                  [m 02/07 14:22
要跟以前比 所以我是說墮落 不是說滅絕

你看看現在政府觀光局推得是小吃 不是台菜

真的很悲哀
 [1;31m→  [33mirene1770 [m [33m:台式好像就比較少一點了                                [m 02/07 14:23
 [1;37m推  [33mketter [m [33m:我喜歡吃江浙菜~                                          [m 02/07 14:23
台菜其實應該是把四大菜系都包進來

閩菜 粵菜 四川菜  江浙菜 北京菜 山西菜這些在台灣都有
 [1;37m推  [33murdie [m [33m:鍵盤美食家                                                [m 02/07 14:23
※ 編輯: hermaphrodit    來自: 140.115.48.110       (02/07 14:24)
 [1;31m→  [33mirene1770 [m [33m:說來說去就幾家(抓頭)                                  [m 02/07 14:23
 [1;37m推  [33mast2 [m [33m:台灣小吃最大缺點是環境太髒太噁心 幾個外國同學說的          [m 02/07 14:23
用餐環境、氣氛 賣相 都是美食感受的一部分
 [1;37m推  [33mGregoryHouse [m [33m:推一下                                             [m 02/07 14:24
 [1;31m→  [33mRIFF [m [33m: 我也覺得變差了  以前的點心世界,鬍鬚張比較好吃             [m 02/07 14:24
※ 編輯: hermaphrodit    來自: 140.115.48.110       (02/07 14:25)
 [1;31m→  [33mJokePtt [m [33m:一個食材沾粉下鍋炸+香料炸一下讓味道四散 總是比較容易    [m 02/07 14:25
 [1;31m→  [33mRIFF [m [33m: 現在的夜市 我常常進去不知道要吃啥  夜市整體品質下滑       [m 02/07 14:25
 [1;31m→  [33mast2 [m [33m:士林夜市裝潢為何不弄得像新板站地下街乾淨又有質感           [m 02/07 14:25
 [1;31m→  [33mJokePtt [m [33m:小吃怎麼可能還看什麼火工跟時間...                       [m 02/07 14:26
 [1;31m→  [33mkgh [m [33m:我喜歡川菜 其實很難通包 這些菜系吃起來都不同                [m 02/07 14:26
 [1;31m→  [33mhermaphrodit [m [33m:看你怎麼做了 小籠包也是能作到像鼎泰豐那樣          [m 02/07 14:26
 [1;37m推  [33mMadroach [m [33m:愛吃川菜+1                                             [m 02/07 14:29
 [1;37m推  [33mOoJudyoO [m [33m:夜市水準下滑+1 但還是有很多用心經營的小店啊            [m 02/07 14:31
 [1;31m→  [33mhamasakiayu [m [33m:環境氣氛也可以說是地方特色啊                        [m 02/07 14:32
 [1;31m→  [33mhamasakiayu [m [33m:去哪國吃東西都是燈光美氣氛佳，那出國作啥？          [m 02/07 14:32
 [1;31m→  [33msdhpipt [m [33m:主因是現在用餐人數下降,沒辦法湊一桌,

上中餐館根本吃不了  [m 02/07 14:32
 [1;31m→  [33msdhpipt [m [33m:什麼,最後只好去快炒99                                   [m 02/07 14:33
 [1;37m推  [33mkgh [m [33m:我認同sdhpipt..現在要花大錢吃大餐也找不到人 西餐吃的人數少  [m 02/07 14:33
 [1;37m推  [33mBettymeimei [m [33m:推                                                  [m 02/07 14:33
 [1;31m→  [33mkgh [m [33m:要湊一桌很困難耶..搞得菜很難點                              [m 02/07 14:33
 [1;31m→  [33msdhpipt [m [33m:如果像糖朝一樣少量多樣,那非常熱門,假日都要排隊          [m 02/07 14:34
 [1;37m推  [33mjorden [m [33m:現在流行百元快炒  台式餐廳沒人要去吃了.........          [m 02/07 14:35
 [1;37m推  [33mwatashiD [m [33m:難得聽到這種觀點~                                      [m 02/07 14:35
 [1;31m→  [33msdhpipt [m [33m:也未必,快炒店太吵了,又沒冷氣...                         [m 02/07 14:35
 [1;37m推  [33mro123eo [m [33m:現在年輕人出去吃飯 不會想去中餐館 多半想吃外國料理      [m 02/07 14:42
 [1;31m→  [33msdhpipt [m [33m:愛吃中菜的還是很多,不然精緻自助餐不會那麼發達....       [m 02/07 14:46
 [1;37m推  [33mbiki [m [33m:推!我也希望可以推廣宣傳的是"台菜"而非小吃...               [m 02/07 14:51
 [1;37m推  [33mBLACKLAGOON [m [33m:小吃很有特色 但不可否認現在真的都流行西餐跟日本料   [m 02/07 14:54
 [1;31m→  [33mBLACKLAGOON [m [33m:理居多...                                           [m 02/07 14:55
 [1;31m→  [33msdhpipt [m [33m:最近最流行的是美式漢堡店,越開越多家了 XD                [m 02/07 14:55
 [1;37m推  [33mx22680937 [m [33m:鍵盤美食家                                            [m 02/07 14:56
 [1;37m推  [33mjody893011 [m [33m:http://0rz.tw/JvcMP 分子廚藝現在很夯                 [m 02/07 14:59
 [1;31m→  [33mjody893011 [m [33m:不過被某些傳統廚師認為是離經叛道                     [m 02/07 14:59
 [1;31m→  [33mnakaru [m [33m:情人、朋友、同事聚餐，通常4、5人算多了，怎麼點合菜？     [m 02/07 15:04